LA FABRIQUE
Depuis près de 25 ans, la Memphré réinvente des incontournables du monde brassicole. La microbrasserie se démarque autant avec ses produits plus accessibles que ses bières vieillies en barriques et son expertise avec l'utilisation de levures sauvages.
Leurs bières artisanales sont brassées avec des ingrédients 100% naturels et ne sont ni filtrées ni pasteurisées. Inspiré par les riches traditions brassicoles européennes.
Éric Noel est le maître brasseur depuis plus de 15 ans. De ses débuts modestes dans le sous-sol du restaurant, il est maintenant aux commandes de la Fabrique à bière de la Memphré dotée de tous les équipements nécessaires pour créer les produits qui font la renommée de la microbrasserie.
Il travaille aujourd’hui avec Danaé Gagnon Gougeon et le duo crée toutes sortes de bières uniques. L’équipe aime le climat de camaraderie du monde brassicole québécois, qui pousse chaque brasseur à s'améliorer et à expérimenter davantage. Leur objectif actuel est d’utiliser de plus en plus d’ingrédients locaux dans leur production, alors qu’ils utilisent déjà du malt cultivé à Sherbrooke et que la plupart de leurs houblons proviennent aussi du Québec.
